打开社交平台，曾经吃贝果和沙拉简餐的都市丽人们，最近都不约而同地晒起了酸奶碗。 酸奶碗中的主料酸奶和我们日常饮用的酸奶不同。 一般是用食品级纱布、茶包等滤布包住酸奶，用绳拴紧悬挂在杯口，杯子在冰箱中冷藏静置，不过一夜就能过滤掉普通酸奶中的大部分乳清，最后得到酸奶就像奶酪一样，酸度更低，口感也更加绵密。 在过滤好的固体酸奶基础上，根据个人喜好添加水果、麦片、饼干、坚果等配料组合而成。 仅仅一碗，就汇合了蛋白质、膳食纤维和维生素。 之前酸奶碗就因为低脂、营养均衡和饱腹感强的特点而广受减脂健身人群的喜爱。 不过，最近因为网红娟子模仿健身博主大梦丽制作品尝酸奶碗，酸奶碗又成为了全网热议的话题。 01 一千个人的嘴里，有一千种酸奶碗 这既是指颜色，也指酸奶碗的口感。 和我们平时在超市里买到的大部分乳白色酸奶不同，在酸奶碗的制作中大家擅于进行调色。 在酸奶碗走红网络后，不少美食博主开始引领潮流，研究起酸奶碗的新奇色彩搭配。 蓝色、紫色这类大众眼里让人丧失食欲的颜色，在酸奶碗五彩缤纷的色彩搭配中也不显突兀，反而给人一种健康轻盈的中产感。 如果想要调出蓝色、紫色的酸奶碗，就可以使用甜菜跟粉、蓝莓粉、巴西莓粉、藻蓝蛋白粉等等蓝紫色系的冻干粉和酸奶搅拌均匀。 而羽衣甘蓝粉则能让酸奶碗调出看起来营养健康的果绿色，高纤维的特性还能实打实地促进肠道排毒。 而当酸奶碗火到国内之后，国人就在酸奶碗外观上狠狠地卷了一把。 配色以外，水果、坚果饼干等配料的挑选和摆盘也是大家在酸奶碗制作环节的重中之重。 对于减脂戒糖一族来说，低糖水果是他们酸奶碗的常客，比如草莓、蓝莓、猕猴桃。 单看水果的话，经过脱水冷藏处理过的冻干水果和鲜切水果同样受欢迎。 相比于鲜切水果丰盈的水分优势，冻干水果的优势在于便于长期贮藏和保质，直接吃还能享受到冰淇淋一般沙沙的口感，和冷藏后的酸奶一起吃就能满足减脂期嘴馋甜食和冰淇淋的欲望。 如果吃腻了水果，酥脆的麦片、苦中回甘的巧克力、口味浓郁的果酱和蛋白棒也是酸奶碗的常见搭子。 面对丰富的原料，DIY爱好者在酸奶碗的摆盘创作中回到了他们得心应手的舒适圈。 基础的雪山/火山酸奶碗是每个酸奶碗新手入门级的标配。 手法更高级者用酸奶碗复刻出了海绵宝宝和他的邻居们。 沙滩用即食燕麦片铺设，马路和地砖是用蓝色色粉调色过的过滤酸奶，海绵宝宝、派大星和章鱼哥的独栋别墅则是用三种色粉和黑芝麻酱调和烤制的饼干。 或者是直接把固体酸奶揉成Hello Kitty的形状，眼睛和胡子细节直接用麦片替代，头顶还戴上一顶应景的草莓圣诞帽。 这让人怎么忍心下口。 在酸奶碗的装饰上，网友们几乎没有创作瓶颈。 一碗酸奶碗，展现了他们追求健康的饮食方式，乐于尝试的好奇心和松弛的生活日常。 而这些喜欢吃酸奶碗的博主，大多在以往就喜欢分享平时的饮食生活。或是以减脂塑身者为目标人群的减脂餐博主，或是跟随潮流乐于尝试新式美食的美食尝新博主。 酸奶碗，吃的就是一份仪式感。 不同于“打工人下班三分钟吃上晚饭”系列的糊弄学，精致的酸奶碗更彰显了这类人群独处时间的充裕和闲庭信步的松弛感。 对饮食的严格挑选和处理，更体现了对健康饮食的追求。 甚至对装点餐盘也进行色彩搭配，在工作之余给自己留下足够的仪式感空间。 02 吃一口，脖子都得伸出去二里地 酸奶碗因为精致丰富的外观受人喜爱，但也因为干噎的口感而遭人诟病。 在酸奶碗拥护者们打着“越干噎越好吃”旗号大肆宣传时，很多跟风尝试过的网友忍不住发出一声：“啊？” 在有人好奇征求大家吃过酸奶碗的感受帖子下，众口难调的评论区难得呈现出一致的排外景象。 其中，“不好吃，咽一口脖伸出去二里地，贼噎得慌。”以一己之力突出重围，获得2.5万个点赞。 每次看到小红书上缤纷的酸奶碗搭配，忍不住满怀期待准备了半天，最后做出来是一坨无味的泥巴夹杂着几支风干的木树叉。 评论出现的那一刻，我的脑子好像就出现了贴合的动画——《猫和老鼠》。 在对酸奶碗的控诉中，有人深深体会到，吃一口酸奶碗，嘴巴噎得好像被水泥封印了一样，主打一个“哑巴吃黄连，有苦说不出”。 “说真的这个东西吃着嘴巴有种想叫又叫不出来的难受。” 让人很想怼一句：这么干，不如拿去抗洪。 这一波封口杀，是来自酸奶碗的物理攻击。 把酸奶碗口感比作生嚼蜗牛评论更是炸裂。 咀嚼时仿佛咬了一嘴的蜗牛，一遍嗤嗤嗤地磨着牙齿，一遍那些黏稠的液体往嗓子里流。 有人还没亲自吃过酸奶碗，但凭着记忆也回想起别人尝过一口新疆无糖酸奶后，愣是酸的她抽自己两下才缓过来。 也有人热心分享自己改善酸奶碗口感的方式。用稀一点的酸奶做的隔夜燕麦碗好吃，起码燕麦不会嚼不动。 但吃多了也觉得活着没意思。 食物很少能让人感受到人生无望，如果有，酸奶碗算其中一员。 酸奶碗中用来制作主食的酸奶大多都是不含添加剂的零糖酸奶。 除了奶，和菌，它只有一颗平淡如水的真心。 第一次吃上酸奶碗，有人感觉自己好像变成一台全自动洗衣机。 一个酸奶碗铸就了一位当代文豪，代表作品：《白人饭引发的思考》。 咀嚼坚果的时候感觉自己应该是一台洗衣机，酸奶是过量洗衣液打出的泡沫，杏仁是那个在里面乱砸的拉链。 有人吃一口酸奶碗便三步成诗。 “如果不是麦片莓果和酸奶形成一些口感的层次，我觉得这一切和未来人类注射营养液维持自己活着没什么两样，而我今天的苦果不过是一碗染头膏。” 再缤纷多彩的水果搭配和调色粉，也难以拯救酸奶碗原汁原味的惨淡口味。 如果把酸奶碗和水果捞放一块做比较，那么水果捞是靠的实力胜出。 “水果捞吃着开心，吃这个（酸奶碗）有种南村群童欺我老无力的感觉，凄凉又悲伤。” 让人忍不住为这个被酸奶碗“灭口”的网友明理：水果捞好，酸奶碗坏。 在试过酸奶碗后，网友留下一条深刻的警示—— 不能当饭，吃多了会抑郁，觉得吃得像村口的流浪狗。 酸奶碗冰冷的口感让人联想起“流浪生涯”。 “全是冰凉的大冬天早上吃一口这，有种在桥洞底下睡了一晚上早起捡了别人吃剩下的凉馒头的凄凉感，我早上还是得吃点热乎的。” 在我连翻几页评论区后，都不得不承认，很少看到大家如此丰富的形容了。 03 不太适合中国胃，但适合当开胃小菜 如果一定要归类的话，酸奶碗姑且可以放到白人饭这一栏里。 白人饭，顾名思义，一种在欧美白人社会流行的特色工作餐，主要是食材简单、做法随便著称。 或许是过于敷衍，网友们又把白人饭成为“维持生命体征餐”。 在小红书刮起白人饭的风那段时间里，网友回忆起自己见过最简陋的一餐是生吃芹菜蘸沙拉酱。 在尝试过原汁原味的白人饭后，有人说，如果现在给我一瓶酱油，我能追着绿化带啃出二里地。 酸奶碗对大部分人来说在口感上不如碳水类中国菜，但在开胃方面却深得人心。 毕竟对于从小被叮嘱“饭要趁热吃”的中国人来说，乍然接受冷餐是一件困难的事。 对长期吃热菜的肠胃来说可能会骤然增添压力，还极有可能因为肠道菌群还不适应出现放屁症状。 在吃过寡淡的白人饭当早餐后，很多人才深深明白自己坚定的早餐取向。 “就喜欢吃菜和米饭，简约点的就是鸡蛋饼粥豆浆油条煎饼果子小饼里脊。” 而且，在摄取酸奶碗这种低热量食物后，很难坚持遏制住自己暴食的冲动。 这可能就是作为白人饭代表之一的酸奶碗之所以开胃的原因。 “好吃 冷不搜的酸不积的 吃完立马开胃 干了一盆拌面舒服了。” 酸奶碗强大的开胃属性也让人忍不住提醒那些想用酸奶碗辅助减肥的人们：减肥最好别吃酸奶碗。 “因为真的好开胃，吃完酸奶碗就想来一大份麻辣烫。” 本来想把酸奶碗当正餐吃，但吃到一半胃口临时换道的也大有人在。 有些人，看似在力挺酸奶碗，却暗中踩了酸奶碗一脚。 自制无糖酸奶没问题，酸奶碗里的配料单吃喜欢，搞一块儿一边吃一边心死。 “吃一半我点了个麻辣香锅。” 理解能力满分的人一瞬间懂了这条五星开胃好评的真实含义。 “OK懂了，饭前吃。” 这下好了，酸奶碗成开胃小菜了属于是。 但对于把酸奶碗当代餐的健身一族来说，酸奶碗确实有它的可取之处。 这和血糖与食欲挂钩有关。 人们在酸奶碗里面加的坚果大多都是优质脂肪，升糖指数低，饱腹感强，血糖也会比较平稳不容易刺激胰岛素大量分泌，从而克制食欲。 但要是一旦破戒接触了碳水主食，很可能就出不去了。 这是因为这类以碳水化合物为主的传统饮食，对比坚果乳酪来说消化较为容易，升糖指数高，会使血糖迅速升高，刺激胰岛素分泌。随后引起血糖的下降，血糖波动大，形成血糖过山车，饿得更快，食欲增加。 要想把酸奶碗自然地融进减脂行程中，锻炼肠胃对酸奶碗的适应性和长期的坚持必不可少，否则便容易功亏一篑。 要是自制酸奶碗操作不当，也有可能误杀脆弱的肠胃。 点开搜索栏进去酸奶碗标签，时不时就能看到一些悲惨经历。 有网友分享自己曾经跟着博主买了酸奶过滤器，为了过滤乳清，让酸奶口感更干燥紧实，她整整过滤了两天，放置时间过长的结果就是整整拉稀了一晚上，都快拉成干了。 在个人居家制作酸奶碗的过程中，有时难以避免灰尘杂质对食材的污染，不同人食材的选择和过滤条件的操作不同也可能影响酸奶碗最后的质感和安全性。 很多人为了图方便顺手，喜欢用洗脸巾过滤酸奶，但这其实不仅容易掉毛掉絮，还存在产品品控不一的问题。 如果要选择用洗脸巾，那一定得看清楚是否达到食品级别，是否含有香精增白剂。 在入口的东西上，卫生健康是首当考虑的因素。 在自制酸奶碗的过程中，大家可还是得量力而行，实在不行咱就点外卖吃现成的吧。 不过，即便想方法解决了卫生问题，大多数人难躲商家背刺一刀。 从自制酸奶火起来，不少商家盯上了这个苗头。 看着博主自制酸奶好吃，想要图方便直接买一份现成的，哪想酸奶碗早就贵成了我吃不起的样子。 即便是制作酸奶碗的原料——希腊酸奶本身，也好像跟着鸡犬升天。 酸奶碗的制作方式我已经胸有成竹了，什么时候才能把酸奶碗价格打下来呢？
来源：vista看天下
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发表于 2024-2-22 16:29:54
