南辛营村饸饹宴：舌尖上的美味记忆

丰宁杂谈

农历二月十九，大阁镇南辛营村一年一度的庙会“饸饹宴”上人头攒动，来自十里八乡的男女老少和四方慕名而来的客人把南辛营村广场围得的水泄不通。众人或三五成群或独坐一隅吃上一碗由庙会提供的饸饹，以求自己一顺百顺，日子过得像饸饹条一样“长”吃常有。



据悉，南辛营庙会“饸饹宴”兴起于清乾隆年间。据称，当时恰逢太平盛世，乾隆亲临此地巡视狩猎，乡绅贵族为了取悦圣颜兴修“南满堂观音庙”，自此每年的农历二月十九都要举办大型庙会，“唱大戏，吃饸饹”，村中大户人家捐荞麦，小户乡邻皆以酸菜、豆腐随之，参与者甚多，此风俗距今已近有300年历史，2010年成功入选为承德市非物质文化遗产。



饸饹宴用的大木制饸饹床、大锅、海碗、笊篱、水瓢等都是历代传承的制作工具。从加工荞面到制作成饸饹每一件器具、每一道工序都是纯手工工艺。祖先们用智慧流传给后人宝贵的物质和精神财富，更凝聚着满、汉、蒙、回多民族的饮食民俗文化。

记者：吴小旭、董兆阔、高明
图文来源：丰宁融媒